ما هي القهوة المقطرة؟ وكيف تصنع؟ وما هي الأدوات التي يمكن استخدامها من أجل تصنيعها؟
جدول المحتويات
ما هي القهوة المقطرة؟
القهوة المقطرة هي نوع من أنواع القهوة التي تحتاج إلى استخدام أدوات محددة من أجل تصنيعها، وتكمن فكرة تصنيعها بأن تقطير القهوة لا تسبب في إذابة حبوب القهوة، مما يجعل من يشربها يستمتع بمذاق القهوة دون الشعور بتلك التكتلات التي توجد في طريقة تصنيع القهوة العادية.
وهي من أنواع القهوة التي يمكن تصنيعها في المنزل بسهولة.
طريقة عمل القهوة المقطرة بأدوات مميزة وسهلة للغاية
إن كنت تتساءل كيف اسوي قهوة مقطرة في البيت وهل هذا ممكن أم لا، فبالتأكيد هذا ممكناً وبسهولة من خلال استخدام أي من أدوات تصنيع القهوة المقطرة العديدة التي تعمل كلها بنفس الفكرة ولكن بتقنيات مختلفة.
ولكن للحصول على طريقة عمل القهوة المقطرة لا بد من أن توفر أي من الأدوات التي سنذكرها بعد قليل بالإضافة إلى ميزان قهوة إلكتروني وغلاية ماء.
والآن دعنا نذكر أهم أدوات تصنيع القهوة المقطرة وطريقة عمل كل منهم.
أداة V60:
من أكثر الأدوات التي يفضل عشاق القهوة المقطرة استخدامها في تصنيع قهوتهم، ومن الملاحظ ازدياد شعبيتها في السنوات الأخيرة، وذلك لما توفره من مذاق طيب ومركز للقهوة.
أما عن السبب فهو سماكة فلترها الورقي الخفيف مقارنة بالعديد من أدوات تصنيع القهوة الأخرى التي تتميز بالسمك الأكبر لفلاترها، مما ينتج عنها قهوة مميزة بطعم رائع وهو بالتأكيد المفضل لعشاق القهوة.
ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى شكلها على هيئة حرف V بزوايا 60 درجة، حيث تحتوي الأداة على حواف داخلية تساعد على تدفق الهواء للداخل في أثناء تقطير القهوة، ويتم وضع الفلتر ومن ثم إضافة القهوة المطحونة.
ويوجد العديد من أحجام الأقماع لآلة V60 وهي كالتالي:
- قمع مقاس 00: ويستخدم في تصنيع كمية قليلة ومحدودة من القهوة تكفي لشخص واحد.
- قمع مقاس 01: يمكن استخدامها لصنع كوب واحد كبير من القهوة أو كوبين بحد أقصى.
- قمع مقاس 02: تستخدم في صنع القهوة لشخصين إلى أربع أشخاص.
طريقة عمل القهوة المقطرة باستخدام آلة V60
- قم بوضع الأداة فوق إبريق أو كوب، ومن ثم احضر الفلتر وقم بتشكيله على هيئة مخروط بحجم مناسب ليناسب شكل الأداة وقم بوضعه أعلاها في المكان المخصص له.
- قم بشطف الفلتر للتأكد من نظافته تماماً عن طريق سكب الماء الساخن عليه، ثم قم بالتخلص من ماء الشطف.
- اوزن حبوب القهوة واطحنها لتصبح متوسطة الخشونة.
- قم بوضع القهوة المطحونة في الفلتر مع التحريك البسيط لتسوية سطحها بالكامل.
- ولتحديد كمية الماء الواجب عليك استخدامه، قم بالاستعانة بالمعادلة التالية:
اضرب كمية البن المطحون في العدد 15، ويكون الناتج هو كمية الماء التي يتم تحضير القهوة بها، وبالطبع يمكن زيادته أو نقصانه- عن طريق زيادة أو تقليل العدد 15، ولكن هذا سيتحكم في كثافة قهوتك .
6. قم بغلي الماء لدرجة حرارة 90 درجة مئوية، ثم ابدأ صب الماء بضعف كمية البن المطحون، وتسمى تلك الخطوة بترطيب القهوة وتهدف إلى خروج ثاني أكسيد الكربون الموجود بالبن في أثناء التحميص.
7. بعد مدة من 30-45 ثانية يمكنك استكمال باقي الصبات، وعليك الانتباه أن يكون مجموع الصبات كله مساويا لكمية الماء المطلوب استخدامه( الناتجة من ضرب كمية البن في 15)
8. قم بانتظار القهوة حتى تتقطر بالكامل.
ملاحظات مهمة في طريقة صنع القهوة المقطرة باستخدام V60:
- قم بصب الماء فوق القهوة نفسها، ولا تقم بصبه على جوانب الفلتر لأن هذا سيؤدي إلى مرور الماء عبر الأطراف دون ملامسة القهوة مما يؤثر بالسلب على مذاق القهوة.
- انتظر بين كل صبة ماء والأخرى حتى يظهر سطح القهوة.
- تحضير القهوة باستخدام تلك الآلة يستغرق حوالي دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق، وإن زاد عن ذلك فهذا يدل على أن طحن البن ليس متوسطاً.
أداة الكيميكس
واحدة من أهم أدوات تصنيع القهوة بطريقة التقطير تتميز بشكلها الأنيق للغاية، حيث إنها على شكل دورق زجاجي تشبه الساعة الرملية، ويتم لف عنق الزجاجة ومقبضها الخشبي بربطة جلدية مما يمنحها رونق خاص بها.
من أهم مميزات أداة الكيميكس ما يلي:
- سهولة استخدامها.
- شكلها الأنيق.
- وجود فلتر مكون من طبقتين مما يمنحك كوب من القهوة صافي ونقي.
طريقة استخدام أداة الكيميكس في صنع القهوة المقطرة
- قم بإدخال فلتر الكيميكس في الأداة من أعلى وقم بغسله باستخدام الماء الساخن ثم تخلص من الماء.
- قم بطحن حبوب القهوة لتصبح خشنة.
- قم بإضافة البن المطحون إلى الفلتر مع التحريك للحصول على سطح مستوى من البن.
- لتحديد كمية الماء الواجب استخدامه قم بضرب كمية البن المطحون في 15 ويمنحك هذا كوب متوسط السمك من القهوة، بمعنى أنه يمكنك التحكم في جعله أكثر سمكاً أو خفيفاً بزيادة أو نقصان الرقم 15.
- قم بتسخين الماء لدرجة 90 مئوية أو ما يقاربها، ومن ثم ابدأ بصب الجرعة الأولى من الماء.
- تسمى الصبة الأولى بعملية ترطيب القهوة وذلك لأنه تساعد في خروج غاز ثاني أكسيد الكربون من البن المطحون.
- بعد ما يقارب 40-45 ثانية قم بإضافة الصبة الثانية ثم الثالثة وهكذا، وبالتأكيد يجب أن يكون مجموع الصبات مساوياً لكمية الماء المطلوب إضافتها.
- انتظر بين الصبة والأخرى حتى يظهر لك ملامح سطح القهوة.
أداة كاليتا
إن كنت تساءل عن طريقة عمل القهوة المقطرة فإن تلك الأداة تجمع بين التقطير والترشيح، حيث تقوم فكرة تصميمها على وجود 3 مسارات بالترشيح بسطح متساوي بأسفل القمع، وتتميز بقدرتها على صنع كوب من القهوة المميزة والمضبوطة الغنية بطعم القهوة.
طريقة استخدام أداة كاليتا في صنع القهوة المقطرة
- قم بإضافة الفلتر وتأكد من نظافته، يمكنك شطفه بالماء الساخن ومن ثم التخلص من الماء.
- قم بوزن حبوب القهوة واطحنها بدرجة متوسطة.
- ضع القهوة المطحونة في الفلتر مع جعل سطحها متساوي من أجل الحصول على كوب قهوة مميز.
- احسب كمية الماء المراد استخدامه عن طريق ضرب كمية البن المستخدمة في العدد 15، ويمكنك بالتأكيد زيادة أو نقص العدد وذلك للتحكم بكون كوب القهوة خفيف أم سميك.
- قم بغلي الماء حتى درجة حرارة 90 مئوية، أعلى أو أقل قليلا، ابدأ بسكب الصبة الأولى من الماء.
- انتظر حتى يظهر وجه القهوة ومن قم ابدأ بسكب الصبات التالية بالتتابع على أن يكون الفارق بين كل منهما ما بين 30-45 ثانية.
- صب الماء فوق القهوة بشكل دائري وتجنب صبه على أطراف القمع ويعد ذلك أفضل في طريقة عمل القهوة المقطرة، حتى تتمكن من الحصول على كوب ماء متناسق الطعم.
أخيرا، إن طريقة عمل القهوة المقطرة سهلة للغاية فقط باستخدام إحدى الأدوات المخصصة لتصنيعها وبذلك استمتع بكوب من القهوة بطعم مميز ونقي للغاية.