أسرار خلطة القهوة العربية مكوناتها وطريقة تحضيرها

تعتبر خلطة القهوة العربية الأصيلة من أفخر المشروبات الساخنة عند العرب، ويتم إضافة عدة بهارات لمسحوق القهوة العربية لجعل نكهتها مميزة ومختلفة في كل مرة، وجميع هذه الخلطات عبارة عن مشروب مر المذاق خالي من السكر يتدرج لونه من الأصفر إلى الأسود مروراً بالبني تبعاً لدرجة تحميص البهارات المضافة.

معايير تصنيف القهوة العربية

تم اكتشاف بذور القهوة العربية في القرن الخامس عشر في اليمن من قبل جمال الدين أبو عبد الله محمد بن سعيد الذبحاني، فأصبحت تزرع على نطاق واسع، وانتشرت في بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية والعراق.

وتم تصنيف القهوة العربية من قبل جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية SCAA وفق عدة معايير تبعاً لجودة البن، وذلك وفق منهج تقييم من 100 درجة، تم وضعه من قبل خبراء تذوق يقومون باختبار ملمس القهوة ورائحتها ونكهتها، وإليكم معايير تصنيف القهوة العربية فيما يلي:

1. القهوة التي أعطاها خبراء الجمعية درجة 80 من 100 هي قهوة مختصة، وما دون 80 قهوة عادية.
2. القهوة التي أعطاها خبراء الجمعية ما بين 84 إلى 89 درجة تصنف قهوة مختصة ممتازة.
3. القهوة التي أعطاها خبراء الجمعية الأمريكية درجة 90 من 100 تصنف على أنها قهوة مختصة رائعة.

وطبعا للقهوة المختصة فوائد كثيرة

أنواع خلطات القهوة العربية المشهورة

أهم ما يميز القهوة أنها ليست مشروب فاخر المذاق يبعث على السعادة والأمل فقط، بل هي أيضاً مشروب غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الهامة لصحة الجسم، وقد اشتهر العرب بتعدد خلطات القهوة العربية وطرق تحضيرها ويتساءل الكثير ماذا يضاف للقهوه العربيه لنحصل على نكهة عطرية مميزة لا مثيل لها على مستوى العالم، وإليكم أشهر خلطات القهوة العربية فيما يلي:

خلطة القهوة العربية للضيافة

ارتبطت القهوة العربية بكرم الضيافة منذ أقدم العصور عند العرب، وكانوا يقدمونها في المجالس ولكل ضيف يدخل عليهم في أي وقت، كما كانت المشروب الرسمي لمجالس العزاء والأفراح، حيث كانوا يضعون مكونات خلطة القهوة العربية في وعاء خاص يسمى الدلة ويتركونها على نار هادئة لتكون جاهزة للضيافة في جميع الأوقات، وإليكم مكونات خلطة القهوة العربية للضيافة فيما يلي:

• 8 أكواب كبيرة ماء.
• 4 ملاعق قهوة عربية.
• حبتان من القرنفل.
• 6 ملاعق هيل مطحون.
• حب هيل أخضر حسب الرغبة.
• 1 ملعقة زعفران.
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون.

ويتم تحضير قهوة عربية أصيلة للضيافة باتباع الخطوات التالية:

1. نضع الماء في الوعاء المعدني المخصص لغلي القهوة ونضعه على النار حتى يغلي الماء.
2. نضيف البن العربي المطحون إلى الماء ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
3. نضيف بقية مكونات الخلطة (القرنفل والهيل والزنجبيل والزعفران) ونحركها جيداً مع البن ونتركها تغلي حتى تمتزج مكونات الخلطة بشكل كامل.
4. نرفع الوعاء عن النار ونترك الخلطة دون تحريك حتى تتركز مكوناتها في الأسفل.
5. نصب القهوة الصافية في الدلة ونضيف بعض حبات الهيل حسب الرغبة.

قد يهمك: طريقة عمل القهوة الباردة… كافيين وانتعاش في كوب واحد

طريقة عمل القهوة بالقرنفل للشعر والتخسيس

خلطة القهوة العربية الفاخرة

1. القهوة العربية الفاخرة هي قهوة الشيوخ الملكية ويتم تحضيرها على الفحم، باستخدام المكونات التالية:

• 4 أكواب ماء.
• 3 ملاعق بن عربي غامق.
• مستكة حسب الرغبة.
• 1 ملعقة هيل حب.
• ربع ملعقة هيل مطحون.
• نصف ملعقة زعفران.
• نصف ملعقة شبية.
• 4 مسامير قرنفل.

1. ويتم تحضير خلطة القهوة العربية الفاخرة من خلال الطريقة التالية:
2. نضع الماء في وعاء مخصص على الفحم حتى يغلي.
3. نضيف البن العربي الغامق وجميع البهارات ماعدا المستكة إلى الماء ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
4. نترك القهوة حتى تترسب ونصبها في الدلة ونضيف حبات المستكة إليها ونقدمها ساخنة.

قد يهمك: مكونات تحويجة القهوة العربية وطرق تحضيرها

خلطة القهوة العربية السعودية

من أشهر أنواع القهوة العربية هي القهوة السعودية التي تعتبر من أطيب المشروبات الساخنة الخالية من السكر، ويتم تحضير خلطة القهوة العربية السعودية بطريقة سهلة وبهارات متوفرة في كل مطبخ وهي كالتالي:

• 4 أكواب ماء.
• ملعقتان كبيرتان بن.
• 3 ملاعق هيل مطحون.
• نصف ملعقة زعفران مطحون.
• 1 ملعقة بذور النخوة المطحونة.
• 2 ملعقة زنجبيل مطحون.
• 3 ملاعق قرفة مطحونة.

ويتم تحضير خلطة القهوة العربية السعودية باتباع الخطوات التالية:

1. نضع البن في وعاء معدني عميق ونضيف إليه الماء ونرفعه على نار هادئة حتى يغلي وتتجانس القهوة بشكل كامل مع الماء.
2. نضيف البهارات (الهيل، الزعفران، بذور النخوة، الزنجبيل، القرفة) إلى القهوة ونتركها تغلي على نار هادئة  لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم نرفع القهوة عن النار ونتركها حتى تترسب.
3. نسكب القهوة في الدلة ونضيف القليل من خلطة البهارات في الفنجان ونصب القهوة فوقها ونتركها دقيقتين ثم نقدمها.

تعرفي على:فوائد القهوة بالقرفة والزنجبيل مكس رائع بين الصحة والمتعة

خلطة القهوة العربية للتنحيف

أثبتت العديد من الدراسات أن تناول القهوة العربية الخالية من السكر والحليب والمبيض باعتدال له دور فعال في حرق الدهون وإنقاص الوزن، فهي تثبط امتصاص السعرات الحرارية وتخفف الشهية على الطعام.

وتعتمد خطة حمية القهوة للتنحيف على تناول فنجان صغير من القهوة السادة بعد كل وجبة، ويفضل أن تكون شقراء أي تحمص بشكل خفيف لتكون أغنى بمضادات الأكسدة المفيدة، وأن يكون النظام الغذائي المتبع صحي خالي من الدهون والسعرات الحرارية العالية وغني بالخضراوات والبقول والحبوب والمشويات وقليل النشويات، وإليكم فيما يلي مكونات خلطة القهوة العربية للتنحيف:

• بن عربي أشقر.
• 3 ملاعق حبهان مطحون.
• 2 كوب ماء.
• نصف ملعقة زعفران.
• قرنفل حب حسب الرغبة.
• زنجبيل مطحون حسب الرغبة.

ويتم تحضير خلطة القهوة العربية للتنحيف باتباع الخطوات التالية:

1. نرفع الماء في وعاء معدني على النار حتى يغلي.
2. نضيف البن العربي إلى الماء المغلي ونقلبه قليلاً ونتركه يغلي لثلاث دقائق.
3. نضيف بهارات الخلطة إلى القهوة ونتركها تغلي قليلاً ثم نرفعها عن النار ونتركها تترسب.
4. نصب القهوة في الدلة المخصصة ونشرب فنجان بعد كل وجبة للتنحيف دون إضافة أي محليات أو مبيضات.

 

أنواع أخرى لخلطة القهوة العربية

تأتي فخامة القهوة العربية من فن تحضيرها وجودة مكوناتها، وإليكم فيما يلي مكونات عدة خلطات ليس لها أسماء مشهورة للقهوة العربية الأصيلة لتلبي أذواق الجميع:

خلطة القهوة العربية الأولى

من أشهر خلطات القهوة وتسمى خلطة البهارات السبعة وهي خلطة قهوة تجنن رائحتها منعشة وتبعث على السعادة والتفاؤل وطعمها لا مثيل له، ومن أهم مكوناتها ما يلي:

• 5 ملاعق هيل مطحون (حبهان).
• 2 ملعقة زنجبيل مطحون.
• 4 ملاعق قرفة مطحونة (دارسين).
• 1 ملعقة زعفران.
• 3 ملاعق قرنفل مطحون (مسمار).
• 1 ملعقة بذور ناخة مطحونة (نخوة).

خلطة القهوة العربية الثانية

يمكن صنع القهوة العربية بعدة طرق ولكل طريقة نوع بهارات خاص يعطيها نكهة خاصة، ومن أهم مكونات هذه الخلطة ما يلي:

• 3 ملاعق هيل مطحون.
• 3 ملاعق بذور الناخة.
• 3 ملاعق زنجبيل مطحون.

خلطة القهوة العربية الثالثة

أهم ما يميز القهوة العربية تعدد خلطاتها التي تعطي كل منها نكهة مختلفة للقهوة، لتناسب جميع الأذواق ومن أهم مكونات هذه الخلطة ما يلي:

• 6 ملاعق كبيرة هيل حب.
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
• 2 ملاعق زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة قرفة أعواد.
• 2 ملعقة بذور النخوة.

قد يهمك:طرق ومقادير خلطة القهوة العربية الملكية وقهوة الشيوخ

خلطة القهوة العربية الرابعة

الناس أذواق عديدة في اللباس والطعام والشراب، والبعض يحبذ نكهة المستكة في القهوة، وإليكم فيما يلي مكونات القهوة العربية بنكهة المستكة المميزة:

• عدة حبات مستكة حسب الرغبة.
• 5 ملاعق هيل مطحون.
• 3 ملاعق زعفران دهني.
• 1 ملعقة زعفران عادي.
• 3 ملاعق مبيض قهوة.

خلطة القهوة العربية الخامسة

لقد ذكرنا طريقة تحضير خلطة قهوة عربية بنكهة المستكة، وإليكم خلطة ثانية بنكهة المستكة وبمكونات مختلفة فيما يلي:

• عدة حبات مستكة حسب الرغبة.
• 3 ملاعق هيل مطحون.
• 1 ملعقة قرنفل مطحون.
• 1 ملعقة زعفران.
• 1 ملعقة شبية.

خلطة القهوة العربية السادسة

تتميز القهوة العربية بأنها قهوة عطرية تفوح في أرجاء المكان بعبق السعادة والانتعاش، وإليكم مكونات خلطة معطرة بالورد والمستكة فيما يلي:

• 6 ملاعق هيل مطحون.
• 3 ملاعق قرنفل مطحون.
• 3 ملاعق مستكة مطحونة.
• 3 ملاعق ورد مطحون.

خلطة القهوة العربية السابعة

ويمكن إضافة عدة مكونات أخرى على الخلطة العطرية السابقة ليصبح طعمها مميز أكثر، وإليكم خلطة عطرية بمكونات عديدة بعطر الورد والمستكة فيما يلي:

• 3 ملاعق مستكة مطحونة.
• 3 ملاعق ورد مطحون.
• 5 ملاعق هيل مطحون.
• 2 ملاعق بذور الناخة.
• 1 ملعقة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة زعفران.
• 3 ملاعق قرنفل مطحون.
• 6 ملاعق شعير محمص مطحون.

خلطة القهوة العربية الثامنة

هذه الخلطة معطرة برائحة اليانسون الذي يساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب بالإضافة إلى المكونات التالية:

• ملعقة يانسون.
• مستكة حسب الرغبة.
• 7 حبات قرنفل.
• 2 أعواد قرفة.
• 1 ملعقة عصفر.
• 6 ملاعق بذور النخوة.

في حال كنا نفضل القهوة باللون الأبيض يمكننا إضافة بودرة الحليب أو مبيض القهوة (كوفي ميت) إلى خلطة القهوة العربية ولكن لن تعد صالحة لإنقاص الوزن، بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الدهون، وفي حال الرغبة بالقهوة البيضاء يمكن إضافة بودرة حليب منزوعة الدسم، وينصح بتناول القهوة باعتدال ضمن الكمية المسموحة لتفادي الآثار السلبية التي يسببها الإفراط  في شربها على صحة القلب والجهاز الهضمي والعصبي، حيث يسمح بتناول 4 إلى 5 فناجين كحد أقصى للفرد البالغ.

شاهد:أسماء القهوة العربية ومعنى اسم كل فنجان قهوة عند العرب

مرجع