اشجار القهوة هي أشجار دائمة الخضرة تحتاج كي تنمو بشكل طبيعي إلى مناخ استوائي , حار ورطب عند النمو وحار وجاف عند القطاف، وتنتمي شجرة القهوة إلى فصيلة الفوية من نوع الجنطيانيات.
جدول المحتويات
اشجار القهوة
يتساءل عشاق القهوة من اين تاتي حبوب القهوة؟ وهل يوجد شجرة القهوة؟
إن الحقيقة التي يغفل عنها الكثير من شاربي القهوة أن حبات البن عبارة عن ثمار فاكهية يتم قطفها من اشجار البن التي يطلق عليها الاسم العلمي Coffea، ثم تجفف هذه الثمار و تحمص بدرجات متفاوتة وتطحن لتعطي عدة نكهات من القهوة.
قد يهمك:نكهات القهوة المختصة وما الفرق عن القهوة العادية
كم تحتاج شجرة القهوة لتثمر؟
تزرع اشجار القهوة أو شجرة البن في مزارع خاصة ليسهل حصاد ثمارها، وبعد زراعتها ينمو جذع رئيسي لاشجار القهوة وتتفرع منه عدة فروع، وتنمو على هذه الفروع أوراق دائمة الخضرة لونها أخضر داكن ولها لمعة،
ثم بعد أن يصبح عمر هذه الشجرة ثلاث أو أربع سنوات تظهر على أغصانها زهرة القهوة: وهي أزهار بيضاء صغيرة الحجم ذات رائحة فواحة، وتتكاثر نبتة القهوة عبر هذه الأزهار،
ثم بعد أن تتم عملية التلقيح بمدة تتراوح بين 6 إلى 8 أسابيع تنمو ثمار البن مكان الأزهار باللون الأخضر ومع مرور الوقت تنضج هذه الثمار وتصبح باللون الأصفر أو الأحمر أو البرتقالي وذلك حسب فصيلة شجرة البن، ويكون داخل هذه الثمرة التي تشبه الكرز في شكلها بذور القهوة التي يتم تجفيفها وتحميصها وطحنها.
بذور القهوة
حبّوب نبتة البُنّ، هي نووية (حسلة) داخل ثمرة حمراء أو أرجوانية وغالباً ما يشار إليها على أنها كرزة. وعلى الرغم من أنها بذور، إلا أنه يشار إليها بشكل غير صحيح على أنها ‘حبوب’ نظراً لشبهها بحبوب الفاصوليا. 1
بذرة البن مسطحة الشكل ومنبسطة قليلاً من الجانبين، وتتميز بأنها صلبة ومغطاة بغشاء رقيق يسمى الغلاف البذري. وتتراوح أحجام بذور البن بين 5 إلى 10 ملم في الطول و 4 إلى 7 ملم في العرض.
وتتكون بذور البن من طبقتين متلاصقتين، الطبقة الخارجية تسمى “الغلاف الفضي” وهي عبارة عن غلاف رقيق وشفاف يحيط بالبذرة ويعمل على حمايتها. أما الطبقة الداخلية فتسمى “الغلاف البرونزي” وهي عبارة عن غلاف قوي ولزج يحيط بالبذرة ويحميها من العوامل الخارجية.
ويمكن أن تكون بذور البن باللون الأخضر أو الأزرق أو البني المحمر، وذلك يعتمد على نوع النبات ودرجة نضوج البذور. وتحتوي بذور البن على مادة الكافيين التي تعطي المشروب الشهير “القهوة” تأثيراتها المنبهة وتحفز الجهاز العصبي المركزي.
يتم استخدام بذور البن في صنع مشروبات القهوة الساخنة والباردة، ويتم طحنها قبل الاستخدام في القهوة المطحونة. ويتم استخدام بذور البن أيضًا في العديد من المنتجات الغذائية الأخرى، مثل الشوكولاتة والحلويات والمشروبات الغير كحولية.
هل يمكن زراعة القهوة؟
يرغب البعض باقتناء شجرة القهوة للحصول على بذور القهوة الطازجة والاستمتاع بتناول مشروب قهوة طازج ذو رائحة فواحة، فهل يمكن زراعة القهوة؟ وما هو المناخ المناسب لشجرة القهوة؟
نعم يمكن زراعة اشجار القهوة ولكن يحتاج نبات القهوة إلى مناخ استوائي وتربة رملية عميقة ذات تهوية جيدة، ومياه وافرة حيث تعتبر أشجار البن من الأشجار التي تحتاج إلى الكثير من الماء ويجب أن تسقى بانتظام وخاصةً في فصل الصيف، فهي لا تتحمل الجفاف ولا الصقيع وتحتاج لتنمو وتزهر بشكل طبيعي إلى التعرض لأشعة الشمس لمدة لا تقل عن 6 ساعات كما تحتاج إلى الأسمدة الخفيفة أثناء فترة نمو الشجرة.
تعرف على مراحل تصنيع القهوة رحلة ممتعة ليصبح فنجانك بين يديك
أقرا ايضاً:الفرق بين البن البرازيلي والكولومبيي
كم عام تعيش شجرة القهوة
تعتبر اشجار القهوة من الأشجار المعمرة، إذ أن بعض أنواعها قد تعيش أكثر من مئة عام، أما متوسط عمرها يتراوح بين 30 إلى 40 عام.
يبلغ طول اشجار القهوة حوالي ستة أمتار وقد تكون أطول، ولكن يتم تقليمها كي لا تتجاوز أربعة أمتار، ويتم حصاد ثمار البن عن طريق هز الشجرة أو باستخدام آلات خاصة.
الظروف المناسبة لزراعة و نمو شجرة البن
- التربة : تنمو في الترب الطمية، الترب الخصبة جيدة الصرف و التهوية، الترب الرملية.
السقي : تسقى بإنتظام خاصة في فصل الصيف لأنها محبة للماء.
- مكان الزراعة : تزرع في الأراضي الشاسعة، المزارع، كما يمكن أن تزرع في المنزل.
الظروف المناخية :
- الجفاف : تتحمل بنسبة قليلة.
- درجة الحرارة : تتراوح بين 13 و26 درجة مئوية، ولكنه يستطيع أيضًا تحمل درجات حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية.
- الصقيع : لاتتحمل
- التعرض : محبة لأشعة الشمس المباشرة لمدة 6 ساعات على الأقل في اليوم.
رعاية النبات :
شجرة القهوة من النباتات التي تتطلب مياه وفيرة، وبالتالي يجب توفير المياه اللازمة والرطوبة العالية لها. الضوء: القهوة من النباتات التي لا تفضل الشمس المباشرة، وفي حال تعرضها للشمس بشكل كبير تتحول أوراقها إلى اللون البني.(2)
رأيان حول “تعرف على اشجار القهوة و ثمرة البن والأزهار”