يشيع مفهوم نكهات القهوة المختصة بين متذوقين القهوة الخبراء بشكل كبير، ويعرف مفهوم القهوة المختصة أو Specialty Coffee بأنها قهوة عالية الجودة، توفر مذاق فريد ومميز إذا ما تمت مقارنتها بأنواع القهوة الأخرى المعتادة
جدول المحتويات
كما أن القهوة المختصة تكون خالية من العيوب، وتعرف كذلك باسم القهوة الفاخرة أو القهوة الممتازة، يتم تصنيعها بعناية من قِبل المنتجين باستخدام أساليب وعمليات خاصة تجعلها قهوة فريدة من نوعها.
من أين تأتي القهوة المختصة؟
تصنع القهوة المختصة من حبوب البن الخضراء المزروعة في مناخ محدد، وذلك طبقا لباقة من المعايير المطلوبة فيما يتعلق بإنتاجها ومعالجتها وتحميصها وتخزينها وإعدادها، كما أن يتم تقديمها في العادة في مزيج من النكهات المعقدة ما بين الحموضة، المرارة، الحلاوة، ومجموعة واسعة من النكهات من الفواكه أو التوابل
ومن الناحية التاريخية فقد ولد مصطلح القهوة المختصة لأول مرة في الولايات المتحدة الأمريكية علي يد الصحفية إيرنا كنوتسن عام 1974، ثم في المملكة المتحدة وفرنسا والدول الإسكندنافية تم إنشاء أول سوق للقهوة المختصة، حيث استمر من هذاك الوقت حتى هذا اليوم.
محتويات ونكهات القهوة المختصة تحمل ما هو أكثر من الرائحة المميزة والطعم اللذيذ، إذا سبق لك أن تحدثت إلى أي شخص عن القهوة فربما تكون قد سمعت مصطلح القهوة المختصة وإذا استمعت عن قرب، فقد تلاحظ أن كل شخص يستخدم المصطلح بشكل مختلف قليلا عن الآخر.
مصطلح القهوة المختصة
و قبل الخوض في نكهات القهوة المختصة سنلقي الضوء حول مصطلح القهوة المختصة، وقد يتباين معنى القهوة المختصة بين مختلف شاربي القهوة، وفي الغالب ما يقصد بهذا المصطلح أحد الأمرين
- قهوة مزروعة بعناية: يعتقد البعض أن القهوة المختصة مصطلح يشير إلي حبوب بن أرابيكا التي تتم زراعتها في بيئة محددة ومناخ معين في بعض المناطق المختصة مثل كولومبيا وتتم معالجتها لإنتاج مجموعة من النكهات، مثل الفواكه والمكسرات
- القهوة المقطرة : يعتقد البعض الآخر أن مصطلح القهوة المختصة عائد على مشروب القهوة الذي يتم إعدادها بطريقة التقطير والترشيح باستخدام أدوات القهوة المختصة.
شاهد:7 أمور تحدد كيف اختار ماكينة القهوة ؟
ما الفرق بين القهوة المختصة والقهوة العادية؟
واحد من اهم الاختلافات بين القهوة المختصة والعادية بجانب المذاق هو الفوائد الصحية ،التي من المحتمل أن تكون قد قرأت عنها للقهوة وهي تقليل الخطر من الإصابة بالزهايمر ومرض السكر وأنواع مختلفة من السرطان وذلك من فوائد القهوة المختصة وليس العادية.
ويعد قطاع القهوة المختصة اكثر القطاعات من حيث النمو في مجال صناعة القهوة ،ولذلك تقوم الدول التي تقوم بصناعة البن بالتركيز علي جودة القهوة من حيث جودة المزرعة وذلك لتحسين نتائج تصنيف قهوتها.
تعد بعض البلدان مثل أثيوبيا وكينيا وكولومبيا منبع صناعة القهوة المختصة، وأيضا هناك بعض الدول مثل اليابان والهند والتي بدأت بالدخول في هذا المجال بشغف كبير حيث تعد شيكما غالور والتي تقع في ولاية كارناتاكا بالهند موطن لصناعة بن الأرابيكا أو البن العربي عالي الجودة
انواع و نكهات القهوة المختصة
انواع مشروبات القهوة التي يمكنك صنعها باستخدام أدوات القهوة المتخصصة غير محدودة، وفيما يلي بعض الأمثلة على الخيارات الشائعة التي يمكنك القيام بها باستخدام معدات القهوة المتخصصة المختلفة:
- قهوة امريكانو
- لونج بلاك
- قهوة ماكياتو
- كورتادو.
- بريف.
- الكابتشينو.
- كافيه لاتيه.
- قهوة الموكا.
- فيينا.
- افوكاتو
كل نكهات القهوة المختصة وأنواع القهوة تلك يتم إعدادها باستخدام التقطير والمرشحات للحصول على أفضل مذاق للقهوة المختصة
ما هي جمعية القهوة المختصة ؟
وبعد تناول نكهات القهوة المختصة، ربما قد سمعت من قبل عن جمعية القهوة المختصة، وهي جمعية غير ربحية تهدف إلي نشر الوعي والمعرفة عن القهوة المختصة وأنواعها، وتساهم على رفع الوعي لدي متذوق القهوة في جميع أنحاء العالم.
شاهد:أيهما أفضل القهوة التركية أم الأمريكية؟
من اين تستخرج القهوة ؟ وما سبب ارتفاع سعر قهوة Kopi Luwak ؟
المرجع: 1
رأي واحد حول “نكهات القهوة المختصة وما الفرق عن القهوة العادية”