انواع قهوة اسبريسو و الكثير من طرق التحضير

يبحث دائما عشاق القهوة عن انواع قهوة اسبريسو وذلك لأن لذلك النوع من القهوة تحديدا الكثير من المريدين الذين يفضلون تناوله عن باقي أنواع القهوة، لما له من مذاق خاص وطعم مميز.

لذا فإننا اليوم نأخذك في رحلة طويلة وممتعة للمزاج عن الإسبريسو التي تتميز بوجود العديد من الطرق لتناولها، بداية من تصنيع الحبوب المستخدمة في إعدادها حتى أفضل الطرق التي يمكنك صنعها بها.

ما هي قهوة الاسبريسو؟

قهوة ذات أصل إيطالي، وتعد من أكثر أنواع القهوة تركيزا مقارنة بالأنواع الأخرى حيث تحتوي على نوع نسبة كبيرة من الكافيين، لونها غامق ومذاقها مر وخالي من السكر في كثير من الأحيان، حيث يمكن إضافة بعض السكر لها في بعض الأحيان كنوع من النكهات الإضافية.

ويتم تخمير حبوب قهوة الاسبريسو عن طريق إضافة القليل من الماء إلى حبوب البن المطحونة جيداً، تحت ضغط محدد، ونتيجة لذلك الضغط تتكون العديد من النكهات المركزة للاسبريسو ورغوة الكريمة في الفنجان، ولعل هذا ما يجعله أكثر تركيزا من أنواع القهوة الأخرى.

أما عن سبب تسميتها” اسبريسو” فهناك تفسيران للأمر:

• الأول: إن كلمة اسبريسو تعني في اللغة الإنجليزية الضغط.
• التفسير الثاني: أنها مشتقة من كلمة “سريع” … ويمكن الجمع بين الروايتين حيث أنها قهوة سريعة وتصنع عن طريق الضغط بالفعل.

لكن ما هو أبرز الفروقات بين القهوة الاسبريسو والقهوة العادية؟

ما هو الفرق بين الاسبريسو والقهوة العادية؟

لعل أشهر طريقة لتوضيح الفرق بين القهوة العادية والاسبريسو هو طريقة تحضير كل منهم، وهي كالتالي:

• طريقة تحضير القهوة العادية: تحضر بالطريقة التقليدية، وهي الترشيح بالماء الساخن حيث يتم صنعها بوضع مقادير محددة ومن ثم تهبط حزيئات القهوة من عملية الترشيح لأسفل، ويجب الانتباه لها جيدا حتى لا يحدث فوران.
• طريقة صنع الاسبريسو: فتتم عن طريق آلات مخصصة، حيث تقوم الماكينة بمزج حبوب الاسبريسو المضغوطة مع الماء المغلي، مما يساعد على توزيع الزيوت المشبعة بمادة الكافيين في كل جزيئات القهوة وتتم هذه العملية كلها في 30 ثانية، وتعد تلك الطريقة هي الشائعة في صنع القهوة الاسبريسو.

لكن تابعنا اليوم لنقدم لك كيفية صنع انواع قهوة اسبريسو منزلياً بطرق بسيطة للغاية، ولأنها قهوة مميزة فلا بد من انتقاء الحبوب التي تصنع منها، فما هي نوع حبوب البن التي تصنع منها.

شاهد:فوائد وأضرار القهوة الإسبريسو تعرف عليها الآن

أقرا ايضاً:الإختلاف بين الإسبريسو والقهوة التركية

أفضل أنواع حبوب البن المستخدمة في تحضير قهوة الاسبريسو.

هناك نوعين من حبوب القهوة في بشكل عام

1. حبوب القهوة العربية بطرق تحضيرها المختلفة.
2. حبوب الروبوستا وهي نوع من حبوب القهوة المصنوعة من نبات  (كوفي كانيفورا – Coffea Canephora)،وتشكل  حوالي 40% من انتاج البن حول العالم، وهي المفضلة لصنع أي نوع من انواع قهوة اسبريسو، لأنها تحتوي على نسة عالية من الكافيين عالي الجودة والكفاءة.

يحتاج البن مناخ محدد لزراعته بصورة صحيحة لذا فهناك فقط 80 دولة حول العالم يمكن زراعة البن بها، والآن نتعرف على أهم دول العالم التي يزرع بها البن الذي يستخدم في صناعة انواع قهوة اسبريسو

• حبوب البن الإثيوبي

من أجود أنواع البن في العالم بصفة عامة، ويستخدم في صنع العديد من انواع قهوة اسبريسو، ويتميز بطعمه القابض المشابه للنبيذ أو الفواكه والنكهة الزهرية.

• حبوب البن البرازيلي

يتميز البن البرازيلي بارتفاع نسبة الكافيين الموجودة به، وطعمه القوي المميز ويعود سبب ذلك إلى أن معالجة حبوب البن تتم في موطنها الأصلي مما يساعد على تعزيز قوتها ومذاقها.

• حبوب البن الكولومبي

نوع مميز للغاية من أنواع البن حول العالم حتى أنه يوفر 15 % من إنتاج البن حول العالم، ويوجد منها 3 أنواع:

1. الحبوب الصغيرة جدا (Extra),وتتميز بقوة طعمها ومذاقها العالي.
2. الحبوب المتوسطة (Excelso) والتي تشبه طعم النبيذ.
3. الحبوب كبيرة الحجم (Supremo) وتعد أفضل أنواع حبوب البن الكولومبي ولها رائحة قوية ومذاقها الغني.

• حبوب بن السلفادور

نوع مميز في صنع انواع قهوة اسبريسو، حيث تتميز بحمضيتها المنخفضة وقوامها العالي وأنها متعددة النكهات.

• حبوب بن غواتيمالا

من مراكز تصنيع القهوة في أمريكا الوسطى، ويتميز انواع قهوة اسبريسو المصنوعة من ذلك النوع من الحبوب بنكهته العالية وحمضيته المتوازنة.

• حبوب بن كوستاريكا

تعد كوستاريكا من أكثر أماكن العالم إنتاجاً للقهوة بشكل دائم لأنها تحتوي على 80000مزرعة قهوة، وتختلف البن بها بسبب طريقة معالجته التي تتم عن طريق واحدة من الثلاث طرق

1. الطريقة الطبيعية وينتج عنها قهوة تشبه التوت والموالح.
2. طريقة الغسل تنتج عنها قهوة بنكهة خفيفة مثل الحليب والفواكه والشكولاتة.
3. طريقة العسل حيث يتم نزع جزء من الثمرة ويترك الجزء الداخلي الذي يشبه العسل، لذا فإن لها طعم حلو ومذاق أقل حمضية.

• حبوب بن أوغندا

تنتنج أفضل أنواع حبوب الروبوستا المستخدمة في صنع انواع قهوة اسبريسو المختلفة، تتميز حبوب قهوتها بمذاقها المتوازن.

• حبوب بن اليمني

يوجد العديد من أنواع البن اليمني والذي يسمى كل منهم بحسب المنطقة التي يزرع بها ومن أشهر أنواعه: (البن الاسماعيلي والبن العديني والبن اليافعي والبن المطري والبن الحيمي والبن البرعي) وتعد القهوة اليمنية من افضل أنواع القهوة في العالم والتي ينتج عنها قهوة اسبريسو بطعم مميز للغاية.

• حبوب بن رواندا

تتميز القهوة المصنوعة من البن الرواندي بأن نكهتها قريبة من الشكولاتة، ولكن أكثر ما يميز القهوة الرواندية هو طريقة صنعها: حيث أن القهوة المختصة التي يحضر منها الاسبريسو يتم تصنيعها عن طريق إضافة الماء الساخن إليها لشم رائحتها ثم تمرير القهوة على اللسان لتذوقها.

• حبوب بن هندوراس

ثالث أكبر منتج للبن في أمركيا اللاتينية، وتتميز تلك الحبوب بأن القهوة الاسبريسو المصنوعة منها يكون لها مذاق مميز وقوام خاص.

• حبوب بن البيرو

تستخدم لصنع اسبريسو كثيف برائحة عطرية خفيفة ومميزة تشبه عرق السوس أو الخشب.

• حبوب بن الأكوادور

يزرع البن في مناطق محددة مثل حوض الأمازون المنخفض وفي جزر غالاباغوس وفي جيوب على طول الساحل، وأكثر ما يجعلها مناسبة لصنع الاسبريسو هو مذاقها القوي وقوامها المميز.

لذا بعد أن تعرفت على أفضل أنواع البن الي يمكنك من خلالها صنع فنجان من القهوة الاسبريسو المميزة، دعنا نبدأ الحديث عن أسهل الطرق لتصنيعها وأشهرها، وهي عن طريق ماكينة صنع قهوة الاسبريسو والتي نوضح لك كل أنوعها في الفقرة التالية.

قد يهمك:افضل نوع قهوة اسبريسو في السعودية و3 طرق لتحضيرها

كيف نختار أفضل ماكينة لتحضير قهوة الاسبريسو؟

هناك الكثير من الأنواع لماكاينات القهوة والتي يمكن تقسيمها إلى 4 أنواع:

• ماكينة نصف أوتوماتيكية (Semi-Automatic Machines):

ماكينة متوسطة السرعة حتى أنها تعد بطيئة نسبيا مقارنة بباقي الأنواع، كما أنها تعتمد بصورة أساسية على العنصر البشري حيث يقوم صانع القهوة نفسه( الباريستا) بأعمال الطحن والضغط والاستخلاص، أي أن الحصول على فنجان قهوة مميز بها يعتمد بشكل أساسي على صانعها.

• ماكينة أوتوماتيكية (Automatic Machines):

تعد أفضل من الماكينة نصف الأوتوماتيكية وذلك لأنها لا تعتمد على العنصر البشري بل إنها تتوقف تلقائيا بعد الانتهاء من صنع القهوة.

• ماكينة إلكترونية أو أوتوماتيكية بالكامل (Electronic Machines)

من الأنواع المميزة للغاية في صنع العديد من انوع قهوة اسبريسو، حيث يتم برمجتها تبعا لأصناف محددة من القهوة ومن ثم تعمل هي بشكل تلقائي وذلك لتطورها التكنولوجي.

• التحكم القياسي بالوزن

أعلى التقنيات في صنع القهوة الاسبرييسو حيث تتعامل معها بفن كبير، وذلك لأنها تتحكم بشكل كامل في كل مراحل صنع القهوة، لأنها تقوم بقياس وزن السائل المنساب في الفنجان، وبرمجة تلك الكمية، والتنظيف بشكل تلقائي بين صنع كوبين من القهوة، كما توفر وقت مناسب للتخمير، ولا تتأثر بأي عوامل خارجية مثل قوة ضغط البن وشكل المرشح.

وبعد أن احضرت نوع البن الذي تفضله واشتريت نوع ماكينة قهوة الاسبريسو المناسب لك، لنكمل الرحلة بداخل تلك الماكينة قليلا ونوضح الخطوات التي يتم من خلالها تصنيعها.

خطوات تخمير قهوة الاسبريسو وتحضيرها

يتم تحضير الاسبريسو عن طريق السحب، ويتم ذلك عن طريق ثلاث خطوات وهم:

• أولا الطحن والجرعة (Grind & Dose):

الطحن: يجب أن يتم طحن كمية البن المطلوبة فقط وتتم عن طريق تحويل حبوب القهوة إلى البن المطحون.

تحضير الجرعة: حيث يتم حيث يتم وضع البن المطحون بداخل البورتافلتر (Portafilter) وعادة ما تكون من 8-10 جرام من البن في حالة السينجل شوت.

• ثانيا الكبس

حيث تقوم بالضغط على البن المطحون الموجود بالبورتافلتر من خلال مكبس متساوي السطح، حتي يتم توزيع البن بشكل متساوي، ويعد هذا أمرا ضروريا ولازما من أجل تسوية متساوية للقهوة حتى يسمح للماء بالمرور بين الحبيبات بالتساوي من أجل الحصول على طعم مميز، حيث أن التوزيع غير المتساو يجعل القهوة أكثر مرارة وأقل كفاءة، كما يتم تسخين الماء التي تمر عبر البورتافلتر لتصل درجة حرارتها 90-94 درجة سليزية.

• الاستخلاص

تلك هي الخطوة الأخيرة للحصول على كوب مميز من الاسبريسو، حيث يتم وضع البورتافلترفي الماكينة بعد الانتهاء من عملية الكبس حيث تبدأ عملية الاستخلاص عن طريق صب الماء على البن.

ولا يمكن أن نتحدث عن انواع قهوة اسبريسو ولا نتحدث عن أحد الاختراعات المميزة التي يعشقها كل محب لها وهي كبسولات الاسبريسو.

كبسولات الاسبريسو

من أفضل الاختراعات التي حدثت لمحبي القهوة في السنوات العشر الأخيرة، حيث تتميز بالسرعة في التحضير كما أنها تسمح بشرب القهوة الاسبريسو حارج المقاهي، لذا فإنها أصبحت مفضلة لدى الكثيرين مما جعلها تدخل مجال الصناعة وبقوة حتى انه يوجد منها العديد من انواع قهوة اسبريسو مختلفة منها بحسب الماكينة التي تستخدم في تصنيعها.

مميزات كبسولات القهوة

1. سرعة التحضير وسهولته.
2. تحتفظ بنفس النكهة القوية طوال مدة صلاحيتها.
3. نتائجها مميزة كالاسبريسو المصنوعة على أيدي متخصصين.
4. تحافظ على نظافة وعمر ماكينة القهوة.
5. تمنحك رغوة احترافية.
6. وحدها يمكنها أن تعطيك نتائج مميزة دون أي إضافات.

عيوب كبسولات الاسبريسو

1. لها مذاق صناعي بعض الشيء.
2. تكلفتها عالية مقارنة بحبوب البن العادية.
3. تقيدك بنكهة واحدة لعدم إمكانية إضافة نكهات أخرى لها.
4. ملوثة للبيئة لأنها مصنوعة من مواد غير قابلة للتحلل.

كل تلك الأنواع والطرق تعتمد على وجود ماكينة مخصصة للقهوة الاسبريسو، لكن هل من لا يمتلك ماكينة مخصصة لن يتمكن من شرب تلك القهوة المميزة… بالتأكيد لا، لذا فإننا نوضح لك الكثير من انواع قهوة اسبريسو التي يمكن صنعها منزليا بسهولة.

33 نوع من مشروبات مختلفة من انواع قهوة اسبريسو وطرق تحضيرها يدويا

• شورت بلاك (Short Black):

يعد شورت بلاك هو أساس صنع باقي انواع قهوة اسبريسو.

المكونات

• ملعقتين صغيرتين من البن المطحون.
• كوب من الماء المثلج.

الطريقة

1. يتم إضافة البن إلى الماء المثلج مع التقليب المستمر حتى تمام الذوبان.
2. تترك مدة من 5-6 ساعات.
3. يوضع الخليط على نار هادئة ويرفع قبل الوصول لمرحلة الغليان.

قهوة الاسبريسو بالحليب (Espresso With Milk)

المكونات

• فنجان من القهوة الاسبريسو
• حليب ساخن
• فنجان من الماء
• كمية قليلة من الكاكاو البودرة
• فنجان من السكر

الطريقة

1. في الخلاط نضع الماء والإسبريسو والسكر حتى تتكون رغوة مناسبة.
2. يوضع الحليب على النار حتى يغلي.
3. نضع الخليط الموجود بالخلاط في فنجان بحجم مناسب ثم نضيف إليه الحليب ببطء.
4. يضاف الكاكاو على الوجه للتزيين اختياري.

اسبريسو بارد (Ice Espresso)

المكونات 

• 3ملاعق كبيرة من القهوة
• كوب من الماء المغلي
• كوبين من الماء البارد
• مكعبات ثلج
• سكر

الطريقة

1. تضاف القهوة إلى الماء المغلي مع التقليب المستمر حتى الذوبان التام.
2. يضاف الخليط إلى الماء البارد ويضاف السكر بحسب الرغبة مع التقليب حتى تذوب كل المكونات.
3. يوضع في فنجان مناسب وتضاف إليه قطع الثلج ويصبح جاهزا للتقديم كمشروب قهوة باردة.

ريستريتو (Ristretto)

هي عبارة عن نوع من انواع قهوة اسبريسو مركزة مع قليل من الماء، لذا فإن مرارتها أقل من الاسبريسو العادي.

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة بن مطحون.
• نصف كوب من الماء المثلج

الطريقة

1. يضاف البن المطحون إلى الماء المثلج مع التقليب لضمان عدم تكون تجمعات.
2. تترك حتى تقل برودة الماء.
3. يوضع على النار ويرفع قبل الغليان مباشرة.

بيكولو (Piccolo)

يتكون من طبقة مزدوجة من  Double Shot من الاستريتو بالإضافة إلى الحليب المبخر مع رغوة خفيفة.

المكونات

• ملعقتين من البن المطحون
• نصف كوب من الماء
• حليب مبخر
• ملعقة من الفوم

الطريقة

1. يضاف البن للماء ويقلب جيداً.
2. نضع المزيج على النار حتى تتكون طبقة تشبه الكريمة فيرفع من على النار.
3. نضع خيط القهوة في كوب أو فنجان بحجم مناسب.
4. يضاف إليه الحليب المبخر ببطء شديد.
5. تضاف ملعقة صغيرة من الرغوة بحسب رغبتك.

دوبيو (Doppio)

من انواع قهوة اسبريسو مركزة للغاية وبها كمية قليلة من الماء وضعف الكمية من البن ولا يضاف إليها سكر.

المكونات

• 4 ملاعق من البن المطحون
• نصف كوب من الماء المثلج

الطريقة

1. يضاف البن إلى الماء المثلج مع التقليب حتى الذوبان ويترك حتى تقل برودة الماء.
2. يوضع الخليط على نار هادئة ويوضع على النار ويرفع قبل الغليان.
3. يصب في فنجان التقديم.

مايكل لونجو (Lungo)

اسبريسو مع كمية زائدة قليلا من الماء لذا فهي نوع من انواع قهوة اسبريسو المركزة.

المكونات

• ملعقتين صغيرتين من البن المطحون
• كوب ونصف من الماء المثلج

الطريقة

1. تضاف المكونات لبعضها وتقلب جيدا.
2. تترك حوالي 6 ساعات.
3. توضع على نار هادئة وترفع قبل الغليان.
4. يقدم في فنجان بحجم أكبر من فنجان القهوة الإسبريسو.

أمريكانو (Americano)

قهوة سوادء من الاسبريسو ويمكن اضافة السكر أو الحليب إليها بحسب رغبتك.

المكونات

• ملعقتين من البن المطحون
• كوبين من الماء
• سكر بحسب الرغبة

الطريقة

1. يغلى الماء على حرارة متوسطة.
2. يضاف البن إلى الماء المغلي ويقلب جيدا
3. ترفع من على النار ويترك مدة 5 دقائق.
4. تصب في فنجان ثم يضاف السكر بحسب الرغبة ويقلب جيدا.

شاهد:الأمريكانو لذيذة جدا ولكن ما فوائد القهوة الامريكية؟

لعاشق القهوة تعرف الفرق بين الاسبريسو والامريكانو

اسبريسو ماكياتو (Café Macciato)

قهوة اسبريسو مع إضافة فوم من الحليب وقليل من سيروب الفانيليا وتعد حل وسط بين القهوة الاسبريسو والقهوة الحليبية.

المكونات

• ملعقتين صغيرتين من بن الاسبريسو
• نصف كوب من الماء المغلي
• نصف كوب من الحليب الساخن
• مضرب كهربائي أو آلة خفق للحليب
• مكونات سيروب الفانيليا
• نصف كوب من الماء
• 4 ملاعق من الفانيليا
• ربع كوب من السكر

الطريقة

1. يضاف السكر للماء ويوضع على نار متوسطة مع التقليب الجيد ثم تضاف الفانيليا.
2. يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد قليلا.
3. يخلط البن مع الماء المغلي حتى يذوب تماماً.
4. يخفق الحليب بآلة الخفق حتى تتكون رغوة سميكة القوام.
5. يحضر كوب صغير الحجم ويوضع به ملعقتان من سيروب الفانيليا.
6. يصب الاسبريسو فوقها ببطء شديد.
7. تضاف كمية من رغوة الحليب بحسب الرغبة.

الكراميل ماكياتو (Caramel Macchiato)

المكونات

• 3 ملاعق من البن المطحون
• ربع كوب من الحليب البارد
• نصف كوب من الماء الساخن
• صوص الكراميل
• ملعقة من سيروب الفانيليا

الطريقة

1. يخلط البن مع الماء المغلي ويقلب جيدا.
2. يترك قليلا حتى يبرد.
3. يخلط الحليب مع الفانيليا في كوب آخر.
4. يضاف خليط القهوة إلى خليط الحليب ببطء.
5. يضاف صوص الكراميل.

كابتشينو (Cappuccino)

الكابتشينو اسبريسو ممزوجة بالحليب وتزين بالرغوة أو الكريمة،

المكونات

• كوب من البن المطحون
• كوب من الماء
• كوب من الحليب
• كوب من السكر المطحون

الطريقة

1. في الخلاط يضاف الماء والسكر والقهوة حتى تتكون رغوة ثقيلة القوام.
2. يوضع الحليب على النار حتى يغلي ومن ثم يضرب بالمضرب الكهربائي.
3. في كوب مناسب نضع ملعقة من المادة المخفوقة.
4. يضاف الحليب فوقها ببطء وأخيرا يضاف رغوة الحليب.

كابتشينو مُثلج (Ice Cappuccino)

المكونات

• كوبين من قهوة الاسبريسو الساخنة
• كوبين من الحليب
• 4 ملاعق من السكر

الطريقة

1. يضاف السكر إلى القهوة ومن ثم يوضع في حاوية الثلج ويوضع في الفريزر لمدة  3ساعات.
2. تترك لتتجمد تماما ثم توضع في الخلاط.
3. يسكب الخليط مع مكعبات الثلج ويخلط حتى تمام التجانس.
4. يضب الخليط في كوب مناسب ثم يضاف إليه مكعبات الثلج.

لاتيه (Latte)

المكونات

• نصف كوب من قهوة الاسبريسو
• كوب ونصف من الحليب أو الكريمة
• كوب ونصف من الماء المغلي
• سكر بحسب الرغبة

الطريقة

1. يسخن الحليب على نار هادئة ولايصل للغليان.
2. نضع الحليب في الخلاط الكهربائي ويمزج حتى تتكون رغوة.
3. نضع القهوة في الماء المغلي ويقلب جيدا حتى يمتزج.
4. يوضع خليط الحليب في كوب ومن ثم يصب فوقه خليط القهوة على الأطراف للحفاظ على الرغوة.

لاتيه مُثلج (Ice Latte)

المكونات

• نصف كوب من القهوة
• نصف كوب من الماء الساخن
• كوب ونصف من الحليب المكثف المحلى
• مكعبات من الثلج

الطريقة

1. توضع القهوة في الماء الساخن وتقلب جيدا ثم تترك المزيج قليلا.
2. نضع الحليب والماء البارد في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه القهوة.
3. تخلط جيدا حتى التجانس.
4. يصب المزيج في الكوب ويوضع الثلج.

موكا (Mocha)

قهوة من الاسبريسو بالإضافة إلى الحليب ورغوة الكريمة المخفوقة ويتنج موكا بارده باضافة الثلج

المكونات

• 100 جرام من الحليب المجفف
• ربع كوب من الاسبريسو
• فنجان من الماء
• نصف كوب من الكاكاو
• كوب من السكر ومبيض القهوة

الطريقة

1. يضاف الحليب للكاكاو السكر ومبيض القهوة ويقلب جيدا، ويترك جانبا.
2. يوضع الماء على النار ويضاف إليه خليط الحليب والقهوة.
3. يرفع المزيج من على النار ويوضع في كوب التقديم.

موكا باردة (Ice Mocha)

المكونات

• ملعقتان من القهوة.
• ملعقتان من السكر
• خمس ملاعق من الحليب المجفف
• كوب من الماء البارد
• كريمة خفق
• مكعبات من الثلج

الطريقة

1. توضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي وتضرب جيدا حتى يتجانس الخليط.
2. يصب الخليط في أكواب مزينة من الشيكولاتة من الداخل ويصبح أفضل مشروب قهوة باردة يمكنك شربه.

موكاتشينو (Mochaccino)

قهوة اسبريسو بالإضافة إلى كاكاو وحليب.

المكونات

• كوب من قهوة الاسبريسو
• كوبان من الحليب الجاف
• كوب من الكاكاو غير المحلى
• كوبان من مبيض القهوة
• سكر أبيض خشن

الطريقة

1. يخلط الحليب الحاف مع الكاكاو والمبيض جيدا.
2. ويضاف السكر مع التقليب المستمر للخليط.
3. توضع الماء على النار حتى يغلي ومن ثم يضاف 3 ملاعق من الحليب الجاف إلى الماء ويقلب جيدا.

كورتادو (Cortado)

المكونات

• ملعقتين من البن المطحون
• نصف كوب من الماء
• كوبان من الحليب المبخر
• سيروب فانيليا
• ملعقة سكر

الطريقة

1. يضاف البن المطحون إلى الماء ويقلب جيدا.
2. يوضع على النار هادئة ويرفع قبل الغليان.
3. يوضع الاسبريسو في الفنجان ومن ثم يضاف إليه الحليب ببطء.

فرابيتشينو (Frappuccino)

المكونات

• ملعقتان من القهوة الاسبريسو
• كوبان من الحليب المركز المحلى
• ربع كوب من الماء الساخن
• 3 ملاعق من سيروب الشوكولاتة
• ملعقنتان صغيرتان من سيروب الفانيليا
• 3 ملاعق من السكر

الطريقة

1. تضاف القهوة للماء الساخن ويقلب جيدا.
2. يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الحليب والسكر والشوكولاتة وتخلط جيدا حتى التجانس.
3. يضاف الفانيليا للخليط مع الخلط جيدا.
4. يصب الخليط في كوب التقديم المناسب ويزين بالكريمة.

أفوكاتو (Affogato)

قهوة إيطالية محلاة بالايس كريم

المكونات

• ملعقتين من البن المطحون
• نصف كوب من الماء
• بولات من الآيس كريم بنكهات اختيارية

الطريقة:

1. يضاف البن للماء ويقلب جيدا.
2. يوضع على النار الهادئة حتى مرحلة ما قبل الغليان.
3. توضع بولاتين من بولات الآيس كريم في كوب التقديم الزجاجي.
4. تصب القهوة فوق الآيس كريم.
5. تضاف مكسرات بحسب الرغبة للتزيين.

قهوة كون بانا (Con Panna)

المكونات

• ملعقتين من البن المطحون
• نصف كوب من الماء
• كريمة مخفوقة

الطريقة

1. يخلط البن مع الماء تماماً.
2. يوضع المزيج على النار ويرفع قبل أن يغلي مباشرة.
3. نملئ ثلثي الفنجان بالاسبريسو.
4. توضع الكريمة المخفوقة في باقي الفنجان.

فلات وايت (Flat White)

المكونات

• ملعقة من القهوة
• فنجان من الماء الساخن
• ربع كوب من الحليب الساخن
• فنجان من كريمة الخفق

الطريقة

1. توضع القهوة في الماء الساخن وتقلب جيدا.
2. تخفق الكريمة مع الحليب حتى يتضاعف الحجم.
3. يضاف الاسبريسو أولا إلى الفنجان ثم يضاف إليه خليط الحليب.
4. يمكنك تزيين الوجه.

قهوة جالاو (Galao Coffee)

المكونات

• ملعقة من القهوة
• فنجان من الماء الساخن
• كوب من الحليب الطازج
• كريمة الخفق

طريقة التحضير

1. يضاف البن للماء ويخلط جيدا حتى تختفي الكتل.
2. تخفق الكريمة مع الحليب الساخن حتى يتضاعف حجم الخليط.
3. يضاف الاسبريسو حتى يملأ ربع الكوب.
4. يضاف خليط الحليب حتى يملأ باقي الكوب.

دريب آي (Drip Eye)

المكونات

• 700 مل من الماء.
• 50 جرام من حبوب الاسبريسو المطحونة.

ادوات التحضير

• قمع التقطير.
• إبريق.
• إناء الترشيح.

الطريقة

1. يوضع الماء بداخل الابريق ويترك حتى يغلي على النار.
2. يوضع الفلتر داخل قمع التقطير، ثم يسكب الماء المغلي على أطرافه.
3. يوضع حبات البن المطحونة الخشنة بداخل الفلتر.
4. يسكب الماء في المنتصف حتى تتضاعف حجم حبيبات البن.
5. تترك القهوة حتى تصفى تماما ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

ريد آي (Red Eye)

المكونات

• ملعقة من القهوة.
• فنجان من الماء الساخن.
• 700 مل من الماء.
• 50 جرام من حبوب الاسبريسو المطحونة.

الطريقة

1. يضاف القهوة إلى الماء ويقلب جيدا حتى الامتزاج التام.
2. نستخدم الماء والاسبريسو لصنع القهوة المقطرة.
3. في كوب التقديم يتم خلط القهوة المقطرة بالاسبريسو.

بلاك آي (Black Eye)

الاختيار المثالي لمن يحتاجون جرعة مكثفة من الكافيين

المكونات

• ملعقتين من القهوة.
• فنجان من الماء الساخن.
• 700 مل من الماء.
• 100 جرام من حبوب الاسبريسو المطحونة الخشنة.

الطريقة

1. توضع القهوة إلى الماء وتقلب جيدا حتى تمام الامتزاج.
2. نستخدم كل كمي الاسبريسو والماء الساخن لصنع القهوة المقطرة.
3. في كوب التقديم تخلط القهوة المقطرة بالاسبريسو.

ليزي آي (Lazy Eye)

تستخدم قهوة منزوعة الكافيين في تصنيعها.

طريقة التحضير

1. يصنع كوبين من الاسبريسو المقطر الذي يحتوي على الكافيين، ومن ثم سكبه في أسفل الكوب.
2. يتم تحضير قهوة منزوعة الكافيين ويتم سكبها فوق القهوة الاسبريسو.
3. تترك مساحة في الكوب لوضع القشدة والسكر.

قهوة فيينا (Vienna)

تنتشر بكثرة في شمال أوروبا وهي عبارة عن الاسبريسو مع الكريمة المخفوقة التي تستخدم بدلاً من السكر والحليب.

المكونات

• 90 مل من القهوة الاسبريسو
• كوب إلا ربع من الماء المغلي
• كريمة مخفوقة
• مسحوق الكاكاو

الطريقة

1. يوضع الاسبريسو في الماء المغلي ويقلب جيدا حتى الذوبان.
2. يوضع المزيج في الكوب ويغطى وجهه بالكريمة المخفوقة.
3. يرش الكاكاو على الوجه

القهوة الفرنسية (French Coffee)

مكونات القهوة الفرنسية

• نصف كوب من القهوة.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.

الطريقة:

1. يوضع الماء على نار متوسطة ثم يضاف إليه الحليب ويترك ليغلي
2. بعد الغليان يضاف السكر والقهوة ونقلل درجة الحرارة مع التقليب حتى الامتزاج التام.
3. ثم يضاف الكاكاو ويقلب الخليط بالكامل جيدا حتى يمتزج.
4. يترك على نار هادئة حتى يغلي.
5. يصب في كوب التقديم ومن ثم كوب التقديم.

القهوة الكوبية (Cuban Coffee)

مشروب كوبي مميز ويتميز بارتفاع نسبة الكافيين به.

الطريقة

1. يتم خلط كمية متساوية من القهوة والماء.
2. يوضع الخليط على نار هادئة ويرفع قبل أن يغلي.

قهوة بريف (Breve)

المكونات

• نصف كوب من الاسبريسو.
• ربع كوب من الحليب المبخر.
• ملعقة من رغوة الحليب.

الطريقة

1. يضاف رغوة الحليب على الحليب في كوب بحجم مناسب حتى نصفه ونمزجهم جيدا.
2. يملأ باقي الكوب بالاسبريسو ثم يضاف غليه مزيج الحليب والرغوة.

القهوة الأيرلندية (Irish Coffee)

قهوة سوداء مضاف إليها جوزة الطيب وهي مميزة من بين انواع قهوة اسبريسو.

المكونات

• 3 أكواب من القهوة.
• كوبين من الكريمة.
• 7 ملاعق من السكر.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ربع ملعقة من جوز الطيب.

الطريقة

1. يصنع خليط مكون من السكر والكريمة ويترك في الفريزر.
2. يضاف 4 ملاعق من السكر إلى القهوة وتقلب جيدا.
3. توضع الكريمة على الوجه ويرش القرفة وجوز الطيب للتزيين.

القهوة الكورية (Korean Coffee)

المكونات

• ملعقة واحدة من القهوة.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتيان من الكريمة البودرة.

الطريقة:

1. يضاف القهوة إلى الكريمة إلى العسل والماء.
2. نغطي الخليط ونقلبه جيدا لمدة 30 ثانية.
3. يصب الخليط في كوب التقديم.

أخيرا أصبح بين بين العديد من طرق صنع انواع قهوة اسبريسة مختلفة ومتنوعة يديويا في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة متوفرة للغاية، جرب الآن وتمتع بكوب مميز  من القهوة وطعم رائع.

شاهد:انواع افضل قهوة تركية في الاسواق ذات طعم مميز

أفضل أنواع القهوة المختصة وطرق تحضيرها وادواتها